Relação entre o consumo alimentar de gorduras e proteínas e fatores associados em pessoas idosas no município de São Caetano do Sul

Secafim, Mayara Vieira; Aquino, Rita de Cássia de

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Sumário

ORIGINAL | Nutrition and Geriatrics • Rev Nutr 37 • 2024 • https://doi.org/10.1590/1678-9865202437e230077 copiar

Relação entre o consumo alimentar de gorduras e proteínas e fatores associados em pessoas idosas no município de São Caetano do Sul

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RESUMO

Objetivo

Avaliar a relação entre o consumo alimentar habitual de gorduras e proteínas e os fatores associados em pessoas idosas.

Métodos

Estudo transversal descritivo realizado com 295 pessoas idosas residentes do Município de São Caetano do Sul. O consumo alimentar foi levantado por dois Recordatórios de 24 horas e ajustado pelo Multiple Source Method para caracterizar o consumo habitual. Gorduras (totais e saturadas) foram avaliadas segundo a participação percentual dos nutrientes no valor energético total da dieta (%) e foram associadas com as variáveis estudadas: sociodemográficas, econômicas, de estilo de vida, estado nutricional e de saúde.

Resultados

O consumo percentual de gorduras diminuiu com a idade e aumentou com a renda, e o consumo de proteínas foi menor entre aqueles sem companheiros (p≤0,05). Ao correlacionar o consumo de proteínas (%) e o valor energético total, foi observada correlação linear negativa, e ao correlacionar o consumo de proteínas e de gorduras saturadas em gramas observou-se correlação linear positiva (p≤0,05).

Conclusão

Os achados indicam que o consumo de gorduras e proteínas foi influenciado por variáveis sociodemográficas, e a relação entre o consumo de alimentos fontes de proteínas pode impactar no aumento da disponibilidade de gorduras saturadas. Esses achados demonstram a importância do acesso a aconselhamento nutricional que impacta principalmente no que se refere à escolha de alimentos fontes de proteínas e com quantidades menores de gorduras totais e saturadas, na qualidade da dieta, a fim de reduzir o risco e/ou evitar doenças cardiovasculares.

Palavras-chave
Idoso; Nutrição do idoso; Ingestão de macronutrientes

Recommendation	Below recommendation				Within recommendation				Above recommendation
Recommendation	n	%	Mean	±SD	n	%	Mean	±SD	n	%	Mean	±SD
Total fat (25-35%)	50	16.9	21.3	±2.93	186	063.1	29.7	±2.73	59	20.0	38.0	±2.32
Saturated fats (<10%)	-	-	-	-	295	100.0	04.4	±1.11	-	-	-	-
Proteins (10-35%)	05	01.7	8.1	±1.47	290	098.3	18.1	±4.01	-	-	-	-

Variables		<25% of TEV		p	25-35% of TEV		p	>35% of TEV		p
Variables		n (%)	Mean±SD	p	n (%)	Mean±SD	p	n (%)	Mean±SD	p
Sex
	Female	39 (78.0)	21.29±3.14	0.944^‡ ‡ Mann-Whitney test;	160 (86.0)	29.74±2.79	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;	52 (88.1)	37.90±2.28	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	Male	11 (22.0)	21.65±2.09	0.944^‡ ‡ Mann-Whitney test;	26 (14.0)	29.72±2.44	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;	07 (11.9)	39.17±2.50	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Age (years)
	60-69	22 (44.0)	21.33±2.49	0.605^† † One-way ANOVA test;	86 (46.2)	29.82±2.65^a a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;	0.013^† † One-way ANOVA test;	29 (49.2)	37.77±2.34	0.013^† † One-way ANOVA test;
	70-79	22 (44.0)	21.11±3.53		80 (43.0)	30.05±2.77^b a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;		22 (37.3)	38.14±2.05
	80+	06 (12.0)	22.48±1.94		20 (10.8)	28.08±2.47^a a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;		08 (13.5)	38.81±3.03
Marital status
	With spouse	17 (34.0)	20.58±3.43	0.231^‡ ‡ Mann-Whitney test;	91 (48.9)	29.70±2.74	0.867^‡ ‡ Mann-Whitney test;	24 (40.7)	38.42±2.38	0.867^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	Without spouse	33 (66.0)	21.77±2.59	0.231^‡ ‡ Mann-Whitney test;	95 (51.1)	29.76±2.74	0.867^‡ ‡ Mann-Whitney test;	35 (59.3)	37.80±2.28	0.867^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Educational level (years)
	0-4	20 (40.0)	21.93±2.72	0.217^† † One-way ANOVA test;	82 (44.0)	20.90±2.67	0.810^† † One-way ANOVA test;	21 (35.6)	38.11±2.37	0.810^† † One-way ANOVA test;
	5-8	11 (22.0)	20.13±4.04		39 (21.0)	29.73±2.88		12 (20.3)	37.33±1.97
	9-12	11 (22.0)	20.74±2.46		29 (15.6)	29.74±2.71		13 (22.0)	38.53±2.60
	12+	08 (16.0)	22.55±1.55		36 (19.4)	29.36±2.81		13 (22.0)	38.13±2.38
Income (MW)
	No income	05 (10.0)	22.24±2.34	0.072^† † One-way ANOVA test;	24 (12.9)	30.35±3.04	0.014^† † One-way ANOVA test;	06 (10.2)	38.18±3.21	0.014^† † One-way ANOVA test;
	<1	08 (16.0)	19.12±3.83		43 (23.1)	28.57±2.41^ab a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;		11 (18.6)	38.44±1.78
	>1 ≤3	24 (48.0)	21.37±2.93		80 (43.0)	29.97±2.62^b a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;		26 (44.1)	38.48±2.35
	>3	13 (26.0)	22.43±1.79		39 (21.0)	30.16±2.83^a a,b Means followed by the same letter do not differ significantly from each othe;		16 (27.1)	37.04±2.15
Physical activity
	Yes	38 (76.0)	21.48± 2.61	0.714^* * Student's t-test;	162 (87.1)	29.72±2.80	0.849^‡ ‡ Mann-Whitney test;	50 (84.7)	38.06±2.38	0.916^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	12 (24.0)	21.03±3.89	0.714^* * Student's t-test;	24 (12.9)	29.82±2.33	0.849^‡ ‡ Mann-Whitney test;	09 (15.3)	37.98±2.10	0.916^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Smoking
	Yes	04 (8.0)	20.32±4.28	0.681^‡ ‡ Mann-Whitney test;	07 (3.8)	27.97±1.53	0.074^‡ ‡ Mann-Whitney test;	02 (3.4)	40.35±3.60	0.276^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	46 (92.0)	21.46±2.83	0.681^‡ ‡ Mann-Whitney test;	179 (96.2)	29.80±2.75	0.074^‡ ‡ Mann-Whitney test;	57 (96.6)	37.97±2.27	0.276^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Nutritional status
	Low weight	08 (16.0)	22.46±2.09	0.730^† † One-way ANOVA test;	31 (16.7)	29.48±2.60	0.451^† † One-way ANOVA test;	02 (3.4)	36.45±0.07	0.639^† † One-way ANOVA test;
	Eutrophy	20 (40.0)	21.15±2.48		80 (43.0)	29.63±2.80		25 (42.3)	37.99±2.12
	Overweight	04 (8.0)	21.42±2.66		25 (13.4)	30.55±2.59		08 (13.6)	37.63±2.38
	Obesity	18 (36.0)	21.12±3.75		50 (26.9)	29.65±2.78		24 (40.7)	38.39±2.61
Hypertension
	Yes	25 (50.0)	21.81±2.30	0.467^‡ ‡ Mann-Whitney test;	104 (55.9)	29.48±2.78	0.149^‡ ‡ Mann-Whitney test;	35 (59.3)	38.07±2.58	0.717^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	25 (50.0)	20.93±3.43	0.467^‡ ‡ Mann-Whitney test;	82 (44.1)	30.06±2.65	0.149^‡ ‡ Mann-Whitney test;	24 (40.7)	38.03±1.93	0.717^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Diabetes Mellitus
	Yes	06 (12.0)	22.56±1.55	0.293^* * Student's t-test;	46 (24.7)	29.95±2.54	0.532^* * Student's t-test;	12 (20.3)	38.07±2.48	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	44 (88.0)	21.21±3.04	0.293^* * Student's t-test;	140 (75.3)	29.66±2.80	0.532^* * Student's t-test;	47 (79.7)	38.05±2.31	0.992^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Dyslipidemia
	Yes	18 (36.0)	22.31±1.97	0.154^‡ ‡ Mann-Whitney test;	86 (46.2)	29.83±2.69	0.658^* * Student's t-test;	20 (33.9)	37.63±2.29	0.324^* * Student's t-test;
	No	32 (64.0)	20.84±3.26	0.154^‡ ‡ Mann-Whitney test;	100 (53.8)	29.65±2.78	0.658^* * Student's t-test;	39 (66.1)	38.27±2.34	0.324^* * Student's t-test;

Variables		<10%		p	10-35%		p
Variables		n (%)	Mean±SD	p	n (%)	Mean±SD	p
Sex
	Female	04 (80.0)	7.75±1.44	0.157^‡ ‡ Mann-Whitney test;	247 (85.2)	18.06±4.04	0.431^* * Student's t-test;
	Male	01 (20.0)	9.50	0.157^‡ ‡ Mann-Whitney test;	43 (14.8)	18.58±3.85	0.431^* * Student's t-test;
Age (years)
	60-69	05 (100)	8.10±1.47	-	132 (45.5)	18.43±4.04	0.494^† † One-way ANOVA test;
	70-79	-	-		124 (42.8)	17.84±3.92
	80+	-	-		34 (11.7)	18.10±4.26
Marital status
	With spouse	03 (60.0)	9.13±0.47	0.010^* * Student's t-test;	129 (44.5)	18.44±3.91	0.249^* * Student's t-test;
	Without spouse	02 (40.0)	6.55±0.49	0.010^* * Student's t-test;	161 (55.5)	17.89±4.08	0.249^* * Student's t-test;
Educational level (years)
	0-4	-	-	0.362^† † One-way ANOVA test;	123 (42.4)	18.21±4.22	0.578^† † One-way ANOVA test;
	5-8	02 (40.0)	8.95±0.49		60 (20.7)	18.57±4.34
	9-12	03 (60.0)	7.53±1.73		50 (17.2)	17.50±3.38
	12+	-	-		57 (19.7)	18.09±3.70
Income (MW)
	No income	-	-	0.157^§ § Kruskal-Wallis test.	35 (12.1)	19.22±4.81	0.311^† † One-way ANOVA test;
	<1	-	-		62 (21.4)	18.36±3.81
	>1 ≤3	04 (80.0)	7.75±1.44		126 (43.4)	17.86±3.98
	>3	01 (20.0)	9.50		67 (23.1)	17.89±3.77
Physical activity
	Yes	01 (20.0)	6.90	0.480^‡ ‡ Mann-Whitney test;	249 (85.9)	18.04±3.82	0.299^* * Student's t-test;
	No	04 (80.0)	8.40±1.51	0.480^‡ ‡ Mann-Whitney test;	41 (14.1)	18.74±5.00	0.299^* * Student's t-test;
Smoking
	Yes	03 (60.0)	8.33±1.85	0.726^* * Student's t-test;	10 (3.4)	18.86±3.18	0.566^* * Student's t-test;
	No	02 (40.0)	7.75±1.20	0.726^* * Student's t-test;	280 (96.6)	18.11±4.04	0.566^* * Student's t-test;
Nutritional status
	Low weight	01 (20.0)	9.50	0.284^§ § Kruskal-Wallis test.	40 (13.8)	17.56±3.16	0.707^† † One-way ANOVA test;
	Eutrophy	01 (20.0)	9.30		124 (42.8)	18.36±4.12
	Overweight	01 (20.0)	8.60		36 (12.4)	18.36±3.96
	Obesity	02 (40.0)	6.55±0.49		90 (31.0)	18.01±4.24
Hypertension
	Yes	03 (60.0)	8.26±1.23	0.804^* * Student's t-test;	161 (55.5)	18.45±4.06	0.123^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	02 (40.0)	7.25±2.33	0.804^* * Student's t-test;	129 (44.4)	17.75±3.93	0.123^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Diabetes Mellitus
	Yes	-	-	-	64 (22.1)	18.60±3.70	0.199^‡ ‡ Mann-Whitney test;
	No	05 (100)	8.10±1.47	-	226 (77.9)	18.01±4.09	0.199^‡ ‡ Mann-Whitney test;
Dyslipidemia
	Yes	02 (40.0)	7.40±1.69	0.466^* * Student's t-test;	122 (42.1)	17.92±3.84	0.425^* * Student's t-test;
	No	03 (60.0)	8.56±1.44	0.466^* * Student's t-test;	168 (57.9)	18.30±4.13	0.425^* * Student's t-test;

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