Disponibilidade de alimentos e insegurança alimentar de domicílios do Estado do Tocantins, Região Norte do Brasil

SCHOTT, Eloise; PRIORE, Silvia Eloiza; RIBEIRO, Andréia Queiroz; REZENDE, Fabiane Aparecida Canaan; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo Castro

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Sumário

Original • Rev Nutr 33 • 2020 • https://doi.org/10.1590/1678-9865202033e200100 copiar

Disponibilidade de alimentos e insegurança alimentar de domicílios do Estado do Tocantins, Região Norte do Brasil

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

Objetivo

Avaliar a relação entre a disponibilidade alimentar, a situação de insegurança alimentar e características socioeconômicas e demográficas de domicílios da zona urbana do Estado do Tocantins.

Métodos

Estudo de base populacional, do tipo transversal, realizado em 594 domicílios da área urbana de 22 municípios do Estado do Tocantins. A coleta de dados foi realizada nos domicílios, com levantamento de dados socioeconômicos e demográficos, avaliação da insegurança alimentar por meio da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar e avaliação da disponibilidade dos alimentos a partir de um questionário de disponibilidade alimentar aplicado pelo entrevistador ao chefe da família, que informou sobre os alimentos e bebidas disponíveis no domicílio nos últimos 30 dias. A descrição dos alimentos disponíveis nos domicílios resultou em um total de 142 itens alimentares que foram agrupados de acordo com a classificação NOVA de alimentos.

Resultados

Constatou-se que 63,3% dos domicílios encontravam-se em situação de insegurança alimentar. A disponibilidade calórica mediana encontrada foi de 2.771,4kcal/per capita/dia, sendo a maior contribuição calórica advinda de alimentos in natura e minimamente processados, independente do grau de insegurança alimentar.

Conclusão

A disponibilidade alimentar foi afetada pela vulnerabilidade socioeconômica e pela situação de insegurança alimentar das famílias.

Palavras-chave
Dietas; Inquéritos alimentares; Fatores socioeconômicos; Segurança alimentar e nutricional

Households		n	%
Number of residents
	Up to 3	342	57.6
	from 4 to 6	228	38.4
	≥7	24	4.0
Beneficiaries of a social welfare program
	Yes	114	19.2
	No	480	80.8
Monthly income per capita (minimal wages)^* * n=535.
	< ¼	48	9.0
	≥ ¼ a ≤ ½	159	29.7
	>½ ≤1	195	36.4
	>1 ≤2	93	17.4
	> 2	40	7.5
Food insecurity situation - EBIA
	Food Security	218	36.7
	Mild Food Insecurity	243	40.9
	Moderate/Severe Food Insecurity	133	22.4
	Householder	n	%
Gender
	Male	136	22.9
	Female	458	77.1
Age (years)
	18 to 49	325	54.7
	50 to 64	145	24.4
	65 or more	124	20.9
Race/skin color (self-declared)
	Caucasian/yellow	137	23.1
	Black	107	18.0
	Brown	335	56.4
	Indigenous	15	2.5
Paid activity
	Yes	289	48.6
	No	305	51.4
Years of study
	<4	138	23.2
	≥4 e ≤8	156	26.6
	>8	300	50.2

Variable	Median (interquartile range)
Total kilocalories	2,771.4 (1,956.6-3,697.6)
Kilocalories of fresh food and minimally processed	1,650.7 (1,172.4-2,263.2)
Kilocalories of processed culinary ingredients	591.3 (402.7-861.0)
Processed food kilocalories	77.9 (27.9-155.1)
Ultra-processed food kilocalories	284.1 (153.1-464.2)

Variables		Median (interquartile range)
Variables		kcal^* * Kcal: kilocalory; per capita total	kcal^* * Kcal: kilocalory; Fresh food and minimally processed	kcal^* * Kcal: kilocalory; Processed culinary ingredients	kcal^* * Kcal: kilocalory; Processed food	kcal^* * Kcal: kilocalory; Ultra-processed food
Food insecurity (FI)		p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p=0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;
	Food Security	3,017.7	1,860.5	627.6	109.7	328.7
		(2337.3-4088.6)	(1364.0-2514.4)	(471.8-949.8)	(54.9-196.7)	(220.8-523.7)
	Mild FI	2,683.9	1,555.2	538.2	67.7	277.4
		(1902.8-3499.3)	(1126.1-2194.8)	(368.1-806.4)	(23.6-138.3)	(162.8-423.5)
	Moderate Severe FI	2,361.2	1,329.2	537.6	42.6	176.4
		(1485.9-3509.2)	(935.0-2094.6)	(334.7-806.4)	(12.3-134.2)	(91.7-348.0)
Welfare Assistance benefit		p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;
	Yes	1,974.3	1,164.1	394.6	43.6	229.3
		(1359.4-2829.1)	(932.6-1684.4)	(269.2-580.2)	(13.7-106.9)	(90.2-353.6)
	No	2,913.5	1,816.8	626.4	84.6	294.3
		(2149.5-3923.9)	(1269.7-2398.5)	(437.8-953.7)	(35.8-165.2)	(172.2-483.3)
Children under 18		p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p<0.001^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p=0.003^* ***** p: Mann-Whitney Test;	p=0.384
	Yes	2,254.2	1,342.1	448.3	63.9	284.1
		(1652.1-3006.2)	(999.2-1899.7)	(307.6-631.7)	(27.1-136.2)	(148.7-447.0)
	No	3,282.4	2,031.5	747.3	94.3	283
		(2570.0-4499.0)	(1460.7-2835.6)	(553.3-1115.8)	(32.7-178.7)	(160.4-480.3)
Residents number		p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;
	up to 3	3,272.1	1,986.2	733.6	93.2	317.9
		(2571.6-4448.4)	(1452.9-2877.3)	(534.6-1106.4)	(36.6-182.7)	(175.0-512.9)
	from 4 to 6	2,148.7	1,316.7	447.1	64.5	244.1
		(1590.9-2870.1)	(971.6-1823.3)	(307.5-619.4)	(27.7-122.8)	(142.0-383.9)
	≥7	1,656.7	993.1	307.3	26.8	136.8
		(1202.2-1955.6)	(761.7-1314.0)	(247.3-394.6)	(10.1-70.9)	(79.2-285.4)
Per capita income^** ****** n=535.		p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;	p<0.001^ p: Linear Trend;
	up to ¼	1,695.5	1,042.3	326.3	20.7	115.8
		(1131.9-2615.1)	(720.7-1694.2)	(249.2-556.9)	(3.5-56.8)	(67.3-234.6)
	from ¼ to ½	2,151.8	1,694.2	494.4	57.2	214.2
		(1712.5-2871.5)	(1020.1-1858.8)	(351.3-715.9)	(17.2-130.0)	(125.7-367.9)
	>½ to 1	3,202.1	2,016.9	681.2	88.1	302
		(2386.5-4228.2)	(1347.7-2632.9)	(487.7-1084.3)	(39.2-169.7)	(175.6-508.7)
	> 1 up to 2	3,263.9	1,937.8	724.4	114.2	409.7
		(2655.0-4376.8)	(1522.9-2667.1)	(538.2-1030.6)	(63.5-206.0)	(244.4-615.9)
	> 2	3,218.9	1,879	714.5	142.9	400.1
		(2659.8-4727.2)	(1495.2-2846.9)	(493.7-902.6)	(69.4-218.1)	(259.6-543.9)

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