Reflexos da pandemia de covid-19 na venda de alimentos em feiras livres no Maciço de Baturité-CE

Lira Neto, José Cláudio Garcia; Gaspar, Maria Wendiane Gueiros; Gasque, Kellen Cristina da Silva; Araújo, Márcio Flávio Moura de

doi:10.1590/2358-28982024E18573P

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Sumário

ARTIGO ORIGINAL • Saúde debate 48 (spe1) • Ago 2024 • https://doi.org/10.1590/2358-28982024E18573P copiar

Reflexos da pandemia de covid-19 na venda de alimentos em feiras livres no Maciço de Baturité-CE

Reflections of the COVID-19 pandemic on food sales in farmer’s markets in Maciço de Baturité-CE

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

A pandemia de covid-19 trouxe inúmeras mudanças aos territórios sustentáveis e saudáveis, implicando a necessidade de reorganização de estruturas sociais e de saúde. Objetivou-se compreender a dinâmica das feiras livres de vendas de alimentos no período pós-pandêmico de covid-19 em cidades do Maciço de Baturité, no Ceará, e avaliar as estratégias sanitárias e/ou de biossegurança utilizadas no enfrentamento da covid-19 por feirantes e consumidores. Realizou-se um estudo qualitativo entre outubro de 2021 e janeiro de 2023, em cinco cidades do Ceará. Em uma primeira etapa, foi realizada a observação das condições sanitárias e de biossegurança nas feiras livres, mediante um instrumento estruturado em quatro categorias. Em seguida, consumidores e feirantes foram entrevistados para o aprofundamento de discussões sobre os reflexos da pandemia sobre as feiras. Avaliaram-se as feiras de cinco cidades e entrevistaram-se 44 pessoas. Quatro cidades mostraram-se com condições sanitárias precárias e comprometimento da biossegurança e comercialização de alimentos. Feirantes e consumidores tiveram uma baixa percepção de risco sobre a covid-19 e levantaram a necessidade da perpetuação das feiras livres para a qualidade de vida e economia da região. As feiras livres são territórios sociais e econômicos sustentáveis, que ainda carecem de atenção por gestores e profissionais de saúde.

PALAVRAS-CHAVE
Territórios socioculturais; Avaliação de risco; Saneamento de feiras; Higiene dos alimentos; Pandemia.

Fatores observados	Cidades
Fatores observados	Pacoti	Mulungu	Redenção	Aratuba	Barreira
1 Equipamentos e insumos/medidas de biossegurança para prevenção da covid-19^*
1.1 A feira livre está sendo realizada em ambiente amplo, de preferência ao ar livre, com um bom fluxo de ar?	Não	Sim	Sim	Sim	Sim
1.2 Na feira, existe um espaço com água corrente e sabão para uso dos feirantes e clientes?	Não	Não	Não	Não	Não
1.3 O feirante oferta em sua barraca álcool em gel para uso dos seus clientes?	Não	Sim	Não	Não	Não
1.4 Existe um controle do distanciamento social de, pelo menos, 1,5 metro entre clientes e feirantes?	Não	Não	Não	Não	Não
1.5 O ambiente da feira possui cartazes com orientações para os clientes utilizarem bolsas/sacolas ou carrinhos próprios para transportar os produtos para casa, evitando contato com rolos ou maços de sacolas?	Não	Não	Não	Não	Não
1.6 Na feira, há informativos aos clientes sobre a importância de higienizar frutas, legumes e verduras em água corrente e solução de água sanitária ou produto similar ao chegar em sua residência?	Não	Não	Não	Não	Não
1.7 Os feirantes utilizam máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.8 Os clientes utilizam máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.9 Os feirantes e os clientes utilizam corretamente as máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.10 A pessoa que manuseia o dinheiro é diferente da pessoa que manuseia os alimentos?	Não	Não	Não	Não	Não
Escore	4,0	3,2	3,6	3,6	3,6
2 Comercialização de carnes^ neste item, pontua-se 0,5 para cada resposta ‘sim’, e nos itens 2.7 e 2.8 pontua-se 0,3 caso a resposta seja ‘não’;
2.1 As carnes ficam expostas sem proteção?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.2 As carnes ficam expostas ao sol?	Não	-	Não	Não	Sim
2.3 As carnes ficam expostas a insetos?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.4 As carnes ficam em contato direto com o balcão do feirante?	Não	-	Sim	Sim	Sim
2.5 As carnes são penduradas em ganchos?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.6 Os ganchos utilizados para pendurar carnes apresentam ferrugem?	Sim	-	Sim	Não	Sim
2.7 Existem equipamentos de refrigeração para guardar as carnes?	Sim	-	Sim	Não	Não
2.8 Existe isopor ou caixa térmica para armazenamento das carnes?	Sim	-	Não	Não	Não
Escore	2,4	-	1,8	1,8	2,4
3 Comercialização de frutas e hortaliças^* ***** neste item, pontua-se 0,2 para cada resposta ‘não’, e nos itens 3.4, 3.5 e 3,7 pontua-se 0,2 caso a resposta seja ‘sim’;
3.1 Os alimentos são armazenados em local adequado e organizado?	Sim	Sim	Não	Sim	Sim
3.2 Existe acondicionamento adequado das embalagens a serem utilizadas?	Não	Sim	Não	Não	Não
3.3 Os alimentos são armazenados por tipo/grupo?	Sim	Sim	Não	Não	Sim
3.4 Os alimentos são expostos a insetos?	Sim	Não	Sim	Sim	Sim
3.5 Os alimentos estão expostos ao sol ou poeira?	Sim	Sim	Sim	Sim	Sim
3.6 Os alimentos estão expostos em local limpo e conservado?	Sim	Sim	Não	Não	Não
3.7 Há alimentos estragados com os conservados?	Não	Não	Sim	Não	Não
Escore	0,6	0,3	1,4	1,0	0,8
4 Condições de higiene^** ****** neste item, pontua-se 0,5 para cada resposta ‘sim’, e nos itens 4.7, 4.8 e 4.10 pontua-se 0,5 caso a resposta seja ‘não’.
4.1 O feirante parece estar mal higienizado?	Não	Não	Não	Não	Não
4.2 O feirante usa touca?	Não	Não	Não	Sim	Não
4.3 O feirante utiliza pano de prato para secar as mãos?	Sim	Não	Não	Não	Não
4.4 O feirante usa adornos?	Sim	Sim	Sim	Sim	Sim
4.5 O feirante fuma durante o atendimento?	Não	Não	Sim	Sim	Sim
4.6 O feirante usa utensílios limpos? (faca, bacias, caixas)	Sim	Não	Sim	Não	Sim
4.7 Há lixos espalhados pela feira?	Não	Não	Sim	Sim	Sim
4.8 Existem lixeiras adequadas para descartar o lixo?	Não	Não	Sim	Não	Não
4.9 Há presença de animais na feira?	Sim	Não	Sim	Sim	Sim
4.10 Existem instalações sanitárias adequadas? (sanitários, mictórios, lavatórios com água e sabão)	Sim	Sim	Não	Não	Não
Escore	3,0	1,5	2,5	2,5	3,0
Escore total	10	5,0	10.5	9.7	11

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[1] Conflito de interesses: inexistente