Reflections of the COVID-19 pandemic on food sales in farmer’s markets in Maciço de Baturité-CE

Lira Neto, José Cláudio Garcia; Gaspar, Maria Wendiane Gueiros; Gasque, Kellen Cristina da Silva; Araújo, Márcio Flávio Moura de

Acessibilidade / Reportar erro

Brasil

Español English

sumário « anterior atual seguinte »

Sumário

ARTIGO ORIGINAL • Saúde debate 48 (spe1) • Aug 2024 • https://doi.org/10.1590/2358-28982024E18573P copy

Reflections of the COVID-19 pandemic on food sales in farmer’s markets in Maciço de Baturité-CE

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

ABSTRACT

The COVID-19 pandemic has brought countless changes to sustainable and healthy territories, implying the need to reorganize social and health structures. The aim was to understand the dynamics of open-air food sales markets in the post-COVID-19 pandemic period in cities in the Maciço de Baturité, in Ceará, Brazil, and to evaluate the health and/or biosafety strategies used by marketers and consumers to deal with covid-19. A qualitative study was carried out between October 2021 and January 2023, in five cities in the state of Ceará. In the first stage, the sanitary and biosafety conditions at the street markets were observed using an instrument structured into four categories. Then, consumers and stallholders were interviewed to deepen discussions about the impact of the pandemic on the markets. We evaluated fairs in five cities and interviewed 44 people. Four cities were found to have precarious sanitary conditions and compromised biosafety in the sale of food. Marketers and consumers had a low-risk perception regarding COVID-19 and raised the need to perpetuate open-air markets for the region’s quality of life and economy. Free markets are sustainable social and economic territories, which still require attention from managers and health professionals.

KEYWORDS
Sociocultural territory; Risk assessment; Market sanitation; Food hygiene; Pandemics

Fatores observados	Cidades
Fatores observados	Pacoti	Mulungu	Redenção	Aratuba	Barreira
1 Equipamentos e insumos/medidas de biossegurança para prevenção da covid-19^*
1.1 A feira livre está sendo realizada em ambiente amplo, de preferência ao ar livre, com um bom fluxo de ar?	Não	Sim	Sim	Sim	Sim
1.2 Na feira, existe um espaço com água corrente e sabão para uso dos feirantes e clientes?	Não	Não	Não	Não	Não
1.3 O feirante oferta em sua barraca álcool em gel para uso dos seus clientes?	Não	Sim	Não	Não	Não
1.4 Existe um controle do distanciamento social de, pelo menos, 1,5 metro entre clientes e feirantes?	Não	Não	Não	Não	Não
1.5 O ambiente da feira possui cartazes com orientações para os clientes utilizarem bolsas/sacolas ou carrinhos próprios para transportar os produtos para casa, evitando contato com rolos ou maços de sacolas?	Não	Não	Não	Não	Não
1.6 Na feira, há informativos aos clientes sobre a importância de higienizar frutas, legumes e verduras em água corrente e solução de água sanitária ou produto similar ao chegar em sua residência?	Não	Não	Não	Não	Não
1.7 Os feirantes utilizam máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.8 Os clientes utilizam máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.9 Os feirantes e os clientes utilizam corretamente as máscaras?	Não	Não	Não	Não	Não
1.10 A pessoa que manuseia o dinheiro é diferente da pessoa que manuseia os alimentos?	Não	Não	Não	Não	Não
Escore	4,0	3,2	3,6	3,6	3,6
2 Comercialização de carnes^ neste item, pontua-se 0,5 para cada resposta ‘sim’, e nos itens 2.7 e 2.8 pontua-se 0,3 caso a resposta seja ‘não’;
2.1 As carnes ficam expostas sem proteção?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.2 As carnes ficam expostas ao sol?	Não	-	Não	Não	Sim
2.3 As carnes ficam expostas a insetos?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.4 As carnes ficam em contato direto com o balcão do feirante?	Não	-	Sim	Sim	Sim
2.5 As carnes são penduradas em ganchos?	Sim	-	Sim	Sim	Sim
2.6 Os ganchos utilizados para pendurar carnes apresentam ferrugem?	Sim	-	Sim	Não	Sim
2.7 Existem equipamentos de refrigeração para guardar as carnes?	Sim	-	Sim	Não	Não
2.8 Existe isopor ou caixa térmica para armazenamento das carnes?	Sim	-	Não	Não	Não
Escore	2,4	-	1,8	1,8	2,4
3 Comercialização de frutas e hortaliças^* ***** neste item, pontua-se 0,2 para cada resposta ‘não’, e nos itens 3.4, 3.5 e 3,7 pontua-se 0,2 caso a resposta seja ‘sim’;
3.1 Os alimentos são armazenados em local adequado e organizado?	Sim	Sim	Não	Sim	Sim
3.2 Existe acondicionamento adequado das embalagens a serem utilizadas?	Não	Sim	Não	Não	Não
3.3 Os alimentos são armazenados por tipo/grupo?	Sim	Sim	Não	Não	Sim
3.4 Os alimentos são expostos a insetos?	Sim	Não	Sim	Sim	Sim
3.5 Os alimentos estão expostos ao sol ou poeira?	Sim	Sim	Sim	Sim	Sim
3.6 Os alimentos estão expostos em local limpo e conservado?	Sim	Sim	Não	Não	Não
3.7 Há alimentos estragados com os conservados?	Não	Não	Sim	Não	Não
Escore	0,6	0,3	1,4	1,0	0,8
4 Condições de higiene^** ****** neste item, pontua-se 0,5 para cada resposta ‘sim’, e nos itens 4.7, 4.8 e 4.10 pontua-se 0,5 caso a resposta seja ‘não’.
4.1 O feirante parece estar mal higienizado?	Não	Não	Não	Não	Não
4.2 O feirante usa touca?	Não	Não	Não	Sim	Não
4.3 O feirante utiliza pano de prato para secar as mãos?	Sim	Não	Não	Não	Não
4.4 O feirante usa adornos?	Sim	Sim	Sim	Sim	Sim
4.5 O feirante fuma durante o atendimento?	Não	Não	Sim	Sim	Sim
4.6 O feirante usa utensílios limpos? (faca, bacias, caixas)	Sim	Não	Sim	Não	Sim
4.7 Há lixos espalhados pela feira?	Não	Não	Sim	Sim	Sim
4.8 Existem lixeiras adequadas para descartar o lixo?	Não	Não	Sim	Não	Não
4.9 Há presença de animais na feira?	Sim	Não	Sim	Sim	Sim
4.10 Existem instalações sanitárias adequadas? (sanitários, mictórios, lavatórios com água e sabão)	Sim	Sim	Não	Não	Não
Escore	3,0	1,5	2,5	2,5	3,0
Escore total	10	5,0	10.5	9.7	11

Centro Brasileiro de Estudos de Saúde Av. Brasil, 4036, sala 802, 21040-361 Rio de Janeiro - RJ Brasil, Tel. 55 21-3882-9140, Fax.55 21-2260-3782 - Rio de Janeiro - RJ - Brazil
E-mail: revista@saudeemdebate.org.br

Acompanhe os números deste periódico no seu leitor de RSS

[1] Conflito de interesses: inexistente